新潟米のマイナー晩生品種「みずほの輝き」炊きあがりの美しさはコシヒカリを超える！？
「みずほの輝き」は2008年に新品種として発表されたお米の品種です。
「みずほの輝き」の「みずほ」は「みずみずしい稲の穂」という意味。
みずほの輝きは晩生品種で、収穫の時期が10月中旬とコシヒカリよりも後に収穫されることから、秋空の晴れ空に照らされた、黄金に輝くみずみずしい稲の穂を連想して命名されたそうです。
また、炊き上がりの美しさはコシヒカリを超える、と言われているので、その特徴が名前に込められているのかもしれません。
｢コシヒカリ｣より粒が大きく甘みのある品種｢どんとこい｣を親に持つ｢北陸174号｣と、美しい光沢をもち｢コシヒカリ｣に次いで人気を誇るブランド米｢ひとめぼれ｣を親に持つ｢中部98号｣を交配してできた品種なので、優良品種のサラブレッドといえます。
低コストで、お弁当やおにぎりなどの業務用に利用しやすいように開発されたみずほの輝き。
・粘りは控えめであっさりとした食感
・口の中でほぐれやすく、冷めても固くなりにくい
・一つ一つのお米の粒が大きく、食べ応え・噛み応えがある
といった特徴があります。
特に口の中でほぐれやすく、冷めても固くなりにくいという特徴があるので、お弁当やおにぎりを作るのに向いています。
食味試験の結果は、外観で「コシヒカリ」よりやや優れ、うま味は「コシヒカリ」並で、硬さは「コシヒカリ」よりやや軟らかく、総合判定で「コシヒカリ」並☆
お値段もリーズナブルで、おにぎりやお弁当にも相性抜群です！是非一度ご賞味ください。
